le 27 mars, le temps d'une soirée avec Gani Jakupi à la bibliothèque de la Guérinière, il y avait en complément de ce joli menu une soupe albanaise à déguster. Une soupe réalisée par l'homme orchestre du "Printemps balkanique".

Voici le recette :

Bean Jahni (Albanie - Soupe des Balkans)


Prévoir 2 heures de cuisson.


Ingrédients pour 4/6 personnes


- 2 tasses de haricots blancs secs (cocos ou lingots)


 - 1/2 tasse d'oignon émincé


- 1/2 tasse d'huile d'olive


- 2 cuillères à soupe de sauce tomate (bio)


- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de menthe hachée

- des légumes de saisons: carottes, panais, céleri...

 - Sel
- Poudre de chili



  • Mode d’emploi :


    • Faire blanchir les haricots pendant 5 minutes à l'eau bouillante dans une casserole.


    • Rinçer, puis cuire encore 15 minutes en recouvrant dans une casserole avec 3 tasses d'eau bouillante.

    
• Frire l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu’il jaunisse (avec les légumes de saison). Ajouter 2 cuillères à soupe de haricot du pot avec la sauce tomate, le persil, le sel et la poudre de chili pour le goût. Le cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu’une sauce épaisse se soit formée.

    
• Verser ensuite le tout dans la casserole. Ajoutez la menthe coupée, couvrez et laissez mijoter 2 heures à faible température, ou pendant 30 minutes dans une cocotte-minute. Cela devrait produire un potage épais.

      Servir la soupe chaude, et bon appétit !

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